山西省，这片素有“表里山河”之称的土地，正经历着一场深刻的农业转型。鉴于其八成以上的面积为山地丘陵，且长期面临干旱挑战，耕地七成以上为旱地，当地人民与干旱的斗争史源远流长。习近平总书记在2017年和2020年考察山西时，分别强调了构建现代农业体系和发挥山西农业“特”“优”资源禀赋的重要性。过去十年，一场农业变革在此加速，从吕梁山到太行山，从长城脚下到黄河岸边，一条依托旱作优势、深耕特色产业的发展道路逐渐清晰，催生了多种可在全国推广的有机旱作经验，将贫瘠的旱地转化为孕育山西特色优质农产品的沃土。
在长治市长子县鲍店镇草泊村，村民胡鹏飞种植的500亩玉米长势喜人，这得益于山西农业大学任志强团队研发的“一免五增”技术。该技术通过免整地、隔年深松、探墒沟播、秸秆覆盖、菌肥同播、机械中耕、适度密植和延迟收获等一系列措施，显著提高了旱地玉米的出苗率、抗旱抗倒性，实现了节本增产，平均每亩增产300多斤。这标志着生产方式正从“对抗自然”转向“顺应和利用自然”，山西正从土壤、肥料、水、种、技、机、绿等多个维度，因地制宜地推进技术创新和要素升级。
在临汾市永和县，梯田改造为解决“谁来种地”“怎么种好地”的难题提供了方案。当地将“三跑田”改造为连片的大型梯田，使得大型机械得以在宽阔地块上作业，耕作效率大幅提升。永和县已改造梯田10万余亩，合作社托管耕地5万余亩，并应用“一穴双株”和开垦刀旋耕等新技术，使改造后的梯田保水保墒效果更佳，亩产增加至少300斤。同时，山西农业大学还在研发适应复杂地块的履带式无人驾驶谷子播种机，以提高农机智能化水平，更好地服务于“以机适地”。
山西在良种选育方面也取得了显著成就，拥有近4万份杂粮种质资源，建立了2.67万亩抗旱节水新品种示范基地，引进选育了1000多个新品种，其中多个已列入国家推广目录。有机旱作的核心在于“有机”与“绿色”，目前全省秸秆综合利用率稳定在93%以上，化肥农药用量持续下降，绿色防控技术推广面积已达2000余万亩。山西省农业农村厅副厅长姚继广表示，山西已累计发布143项有机旱作标准，8项（次）技术在全国推广，成功将“望天田”变为“丰产田”，实现“靠技丰收”。
忻州作为“中国藜麦之乡”，其杂粮产业正焕发新活力。山西（忻州）杂粮出口平台有限公司展示了多种由荞麦、藜麦等杂粮加工而成的主食产品，满足了消费者对健康的追求。山西全省杂粮种植面积稳定在1200万亩左右，约占粮食作物播种面积的四分之一。岢岚县的红芸豆和忻州的藜麦等产品已远销海外，2025年忻州杂粮出口货值增速高达79.8%。
除杂粮外，山西的“特”“优”农产品矩阵日益壮大。汾阳市的核桃及其制品出口额在2025年达到7亿元，山西马一芳食品科技有限公司的产品已远销10多个国家和地区。交口县的“吕粮山猪”直供香港市场，并与金华火腿合作开发高端产品。大同黄花、沁州黄小米、岚县土豆等品牌位列中国百强农产品区域公用品牌，夏县西瓜、浑源正北芪等品牌价值也十分可观。山西已分批打造出93个产品品牌，拥有2424个绿色有机农产品和176个地理标志农产品，173个农产品入选全国名特优新农产品名录。山西省农业农村厅厅长孙京民指出，这些品牌是品质、标准和信誉的综合体现，通过品牌力量，山西的旱地好物正获得更广泛的认可。
在汾阳市栗家庄镇田村，村民张效齐种植的核桃品质优良，价格稳定。山西三晋干果商贸平台通过公开透明的交易市场、线上大数据中心和遍布的核桃企业，为农户提供了有力的支持。该平台实现了从田间到车间再到货架的完整产业生态构建。
运城作为晋南的果品重镇，2025年水果出口量达28.9万吨，货值23.19亿元，其苹果、梨、桃的出口量分别占全国的13.1%、5.52%、28.31%，产品远销78个国家和地区。运城85%以上的果园实现了良种化栽培，果品优质率达65%以上，实现了优质优价。
在晋北忻州，山西农业大学杂粮研究院、山西省杂粮产品质量检验中心和忻州海关“组团”服务杂粮产业，选育新品种、制定标准、辅导企业获得全球贸易的“绿色通行证”。产业链的延伸为农民带来了实实在在的收益，例如交口县的香菇产业链带动了228户农民参与生产。
山西正构建“南果、北肉、中粮、东药材、西干果”五大平台，推动小农户融入大产业，实现从分散经营到集成销售的转变。有机旱作农业的蝶变，是山西人民依靠科技、传承智慧的奋斗史，也是传统与现代文明融合的生动实践。如今，三晋大地沃野千里，孕育着丰收的希望，也展现出蓬勃发展的活力，用户可以通过超凡国际登录入口关注更多山西农业发展动态。
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